有"閒"來坐~

生活飲食小常識

‧洋蔥的妙用  ↑Top

洋蔥除了美味之外，還有許多妙用哦︰

1.幫助消化，具有解毒的功效，感冒時喝洋蔥湯可以減輕狀況。

2.將未煮過的生肉浸泡在洋蔥中，可以去除腥味。

3.洋蔥切片可以做許多的料理調味，還可以做涼拌沙拉。

另外，怕切洋蔥一直流淚的你，可以先在水中浸泡5 ~10分鐘，如此可以緩和洋蔥的辛辣喲 ~

‧如何煮出好吃的白煮蛋   ↑Top

每個人喜歡吃的白煮蛋熟度皆不同，如何掌握，才能煮出皆大歡喜的熟度呢？

先將蛋跟水一起放入鍋中用大火加熱，不斷翻轉鍋中雞蛋至水沸騰，央等到沸騰了以後，再改用中火或小火。

1.半熟：水沸騰後再煮約５分鐘左右。

2.全熟：水沸後再煮10分鐘左右。

另外，為避免蛋殼破裂，可在煮蛋前先在水中加少許鹽和醋。煮好後的蛋，立刻移到冷水中，如此可使蛋白與蛋殼分開，且使蛋殼容易剝除喔！

‧使綠色蔬菜青翠的小方法   ↑Top

青色蔬菜及黃瓜、碗豆、毛豆等，很容易煮好後沒多久就變黃了，其實你可以：

1.先在滾水加入一小茶匙的鹽，再把青菜放入鍋中，過一下熱水後就撈起，這樣煮出的青菜就可常保鮮綠了！

2.蔬菜一煮好，立刻用冰水過一下，如此可以讓蔬菜更青翠爽口。

‧如何降低魚腥味   ↑Top

魚的腥味讓你受不了嗎？你可以：

1.烹煮前於魚肉上淋上檸檬汁，靜置約５分鐘，再用清水沖洗，可以減低腥臭味。

2.在烹煮的魚中加入薑及醬油，可以達到去除腥味的效果。

‧如何改善牛肉乾硬的狀況   ↑Top

牛肉又乾又硬該怎麼辦：

1.牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。

2.蓋鳳梨或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。

3.於烹煮前先拍打破壞組織，可減輕韌度。

4.肉上塗抹沙拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。

5.牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。

‧如何保存檸檬的新鮮   ↑Top

檸檬切開久置後就會乾掉不新鮮，其實你可以：

切開的檸檬一定要用保鮮膜包好，最好能以橡皮筋束住，再置於冰箱冷藏。

也可以直接將吸管插入檸檬，輕壓檸檬取出需要的檸檬汁，剩下的檸檬冷藏起來，能夠常保新鮮多汁。

擠完汁的檸檬不要馬上丟掉，放在冰箱可以去除冰箱的惡臭哦！

‧蛤蠣如何保存   ↑Top

你知道蛤蠣該如何存放才能保持鮮美嗎?

取一碗鹽水（份量以能蓋過蛤蠣為準），將蛤蠣置於其中使其吐沙後，再置於保鮮室中，注意經常更換鹽水且不要冰過頭，用這種方式約可保存貝類3天左右。

另外，烹調時加入薑絲，即可去除腥味喔！

‧如何存放雞蛋   ↑Top

雞蛋也會壞掉喔！你存放雞蛋的方式正確嗎？

1.雞蛋不可以冷凍，會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。

2.你應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裡冷藏。

3.雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。

4.不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。

‧使用過的油怎麼辦   ↑Top

用過的油倒掉可惜，可是該如何保存才好呢?

你只要將用過的油置於瓶中，並加入幾顆酸梅，蓋子蓋緊，置於室內陰涼處，就可以保存並繼續使用了。

另外，用過的油不能和新的油混合一起，容易使油變質。