有"閒"來坐~

地瓜球是一道大人小孩都很愛的小零嘴

每次到夜市去總是會看到很多人都圍在攤子前買上一包

從原本的黃色QQ球，變成現在還有漂亮的紫色芋頭蕃薯QQ球

之前看過林美慧老師做過～當然還有其它的老師做過

不過因為林老師的食材簡單，所以就成了咚咚學習的食譜囉

咚咚用的這種地瓜，是紅色的，拔拔說品種很好，而且很甜

所以在料理時當甜度夠時，當然糖的部分也可以相對的減少

因為姐姐臨時想吃，所以材料沒有很齊全，原本食譜上所要用的是樹薯粉，

雖然咚咚不是很了解它是什麼粉（好像是太白粉厚，知道的人請告訴咚咚哦！！）

不過以前我都是到傳統市場找熟悉的店家，然後跟他講我要樹薯粉

並且告知我要多重的重量

（因為咚咚並沒有在玩烘焙，所以當然家裡也沒有料理秤）

所以像做這種小甜點類的，要幾兩重的食材，都是找傳統市場老闆求救

臨時要吃的，就沒有時間可以去求救囉！！

只好利用家裡的地瓜粉來替代樹薯粉

重量部分則是依自己的手感來增加或減少粉的用量

食材：地瓜一斤．樹薯粉１２兩．糖６兩

這是林老師的食譜，不過因為他都是做很多，所以可以把食材給除以二或三就可以做少少的

首先要先把地瓜給切塊放入電鍋蒸熟，再搗成泥（要注意會燙喔！）

蒸好的地瓜會有些許水分，不要倒掉因為等一下加粉下去可以綜合

地瓜成泥狀後，再趁熱把糖給放入一同拌揉，接著再把粉放下去揉

揉起來的手感不能太乾也不能太濕，要剛剛好

因為太乾等一下要搓圓的就會搓不起來

揉好地瓜糰後，就可以像搓湯圓那樣

把它分成一條一條的，再分成一小塊一小塊搓成圓球狀

圓球大小依個人喜愛而定

接著，要下鍋炸囉！（請以中小火）

丟下鍋時可用鍋鏟背面輕輕攪動，以免黏鍋

接著等炸到外表都有點酥酥的金黃感

可用鍋鏟輕壓地瓜球再放開

看地瓜球有沒有自己彈回來（有彈回來就代表炸的差不多了）

下方右圖有二顆就是咚咚試壓時沒有彈回來，就變成扁的了（就是還沒好哦！要再炸一下子）

炸好的，要重覆壓放壓放的動作，把地瓜球裡的油和空氣給壓出來

它還會自己彈回原來的圓形，重覆二～三次後就可以開大火逼油準備起鍋了

就這樣在家也可以吃到夜市裡的超夯小零嘴

這是咚咚第二次做，口感還是第一次用的樹薯粉好，跟夜市的一樣

地瓜粉做出來的口感沒有樹薯粉好，而且一口咬下有點像炸甜年糕的口感喔！

不過大家還是很捧場都吃光光

只可惜第一次做時也有一段時間，那時沒有在玩部落格，所以沒辦法做個記錄

要是有更好的做法，也歡迎大家和咚咚指教喔！！